- Connaître et appliquer la méthode HACCP au quotidien.
- Rédiger le cahier des procédures conformément aux exigences réglementaires.
- Acquérir les connaissances techniques et pratiques d'hygiène en restauration.
- Professionnaliser les différents postes (admission des denrées, stockage, légumerie, préparation chaude et froide, nettoyage, plonge, traitement des déchets).
- Acquérir de l'autonomie sur un poste de travail.

Détail de la formation

Quel est le contenu de la formation ?

- La législation en vigueur en matière de nutrition et de sécurité des aliments.
- La microbiologie en restauration.
- Les contrôles et autocontrôles (Quand ? Comment ? Pourquoi ?).
- Les procédures de fabrication (préparation des légumes, des entrées et des desserts).
- La circulation des biens et des personnes.
- Les procédures de réception et stockage des marchandises.
- Les différents protocoles de nettoyage : sols, murs, plafonds, matériels...
- La sécurité en cuisine (analyse des dangers).
- Tenue professionnelle en hygiène corporelle.
- Partage des tâches et travail en équipe.

Conditions d'accès

Quels sont les prérequis pour cette formation ?

Aucun prérequis

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Hygiène en restauration collective - La démarche HACCP - GRETA METEHOR Paris

Dates de session et lieux

05/01/2026 - 20/12/2026

Dates pour accéder aux différentes sessions de formation

Hygiène en restauration collective - La démarche HACCP

05/01/2026 -> 20/12/2026

Hygiène en restauration collective – La démarche HACCP

– Connaître et appliquer la méthode HACCP au quotidien. – Rédiger le cahier des procédures conformément aux exigences réglementaires. – Acquérir les connaissances techniques et pratiques d’hygiène en rest…

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Hygiène en restauration collective - La démarche HACCP

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Tél. 01 53 68 06 93
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Votre avenir avec les formations pour personnes en situation de handicap

Pour les salariés sourds et malentendants

Découverte de la langue des signes française (LSF) pour Salariés non sourds (H/F) ;
Communication en français pour personnes sourdes ;
Socles de connaissances et de compétences professionnelles pour personnes sourdes ;
Certification CléA ;
Office 365 : Onenote, Outlook, Onedrive, Suite Office.

Pour les ESAT

Adapter les postes de travail ;
Gestes et postures au travail ;
Maîtriser la bureautique ;
Nettoyage des locaux, HACCP en restauration ;
Prévenir les risques sur Internet ;
Maîtriser les usages d’Internet.

Animation, Pôle handicap, Social

28 Nov 2023

Le métier de secrétaire assistante médico-social

Premier contact des patients, le secrétaire médico-social assure le secrétariat, la gestion des appels et l’accueil des patients au sein d’établissements médico-sociaux. Ses fonctions englobent la prise de rendez-vous, la réorientation des appels et la gestion administrative au sein de structures médicales ou sociales. Il traite également le courrier des médecins et tient à jour les dossiers des patients.

Pourquoi choisir le GRETA METEHOR Paris pour vous former ?

Une offre de formation multi-niveaux et multi-filières s’appuyant sur 115 parcours.
Tous nos diplômes et certifications sont enregistrés au Registre National des Certifications Professionnelles (RNCP).
Notre réseau d’entreprises
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Un double label qualité : EUFORM et QUALIOPI

Notre structure est certifiée QUALIOPI et EDUFORM à la fois pour la formation continue et l’apprentissage. Notre démarche vise la satisfaction de nos bénéficiaires mais aussi celle de toutes nos parties prenantes. Le label EDUFORM s’appuie sur les valeurs portées par l’Education nationale : laïcité, citoyenneté et culture de l’engagement, lutte contre les inégalités, mixité sociale et RSO.

Les dispositifs de financement

Nos conseillers en formation professionnelle vous guideront à la compréhension et à la mise en place de ces différents dispositifs de financement pour votre formation. Grâce à leurs conseils avisés, vous pourrez choisir la ou les modalités les plus pertinentes au regard de votre situation.

L’expertise de nos formateurs

Nous attachons une importance particulière à mobiliser des équipes de formateurs mixtes sur nos parcours de formation, constituées à la fois d’enseignants de l’Education nationale et universitaires, spécialistes des référentiels et des diplômes, et de formateurs indépendants, professionnels en activité, sollicités pour leur expertise « métier » dans des domaines particuliers.

La force du Réseau des GRETA

Le GRETA METEHOR Paris et l’ensemble des services des académies de Paris, Créteil et Versailles vous apportent toute leur expertise et leurs conseils pour vous accompagner au mieux dans votre projet de plan de carrière.

Le réseau des GRETA se positionne aujourd’hui comme leader de la formation professionnelle des adultes au niveau national. Vous pourrez partout en France bénéficier d’une formation répondant à votre projet professionnel, quel que soit votre âge, votre milieu socio-économique ou votre niveau de revenus.

Vous avez déjà une idée du nouveau métier ou de la formation que vous souhaiteriez exercer ou vous hésitez encore entre plusieurs pistes. Vous souhaitez étudier le champ des possibilités qui s’offrent à vous. Des outils et des dispositifs sont mis à votre disposition par le réseau des GRETA d’Île-de-France pour vous aider à bâtir votre avenir professionnel.

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